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Descrição
Origem da informação:
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: AFRICA DO SUL
Rubi intenso com halo violáceo. O aroma vibrante exibe cassis e ameixas maduras, chocolate, especiarias e contornos balsâmicos. Denso e fresco, com ótima polpa no meio-de-boca, taninos sedosos. Muito persistente e elegante.
Características Climaticas: Clima de padrão mediterrâneo, com invernos chuvosos, verões quentes e calorosos.
Características do Solo: De origens diversas: limosos, arenosos e aluviais.
Elaboração: Colheita realizada em Março no ponto ótimo de maturação. Após o desengace, as uvas são postas a fermentar em cubas de inox termo-controladas com 3 remontagens diárias. Amadurecimento em barricas.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Prime rib mal passado ao molho escuro, servido com onion rings; Sobrecoxa de pato assada na brasa; Ravioli com carne seca ao creme de abóbora moranga; Com queijos duros (Grana Padano, Mimolette, Parmigiano Reggiano, Gouda Curado).
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: Wine of Origin Paarl
Região: Paarl e Coastal Region
Composição de Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de 2ª e 3ª passagens.
Estimativa de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 16°C